Inulina Għall-Ħami

Għaliex tuża Inulin għall-Ħami?

Il-funzjoni fiżjoloġika u l-prestazzjoni tal-ipproċessar ta 'Inulina għall-Ħamihuma aktar prominenti, li hija attribwita għas-solubilità tajba fl-ilma tagħha, piż molekulari adattat, kulur tajjeb, proprjetajiet ta 'trab simili għad-dqiq, u nisġa tal-ġel eċċellenti.

Dan ovvjament jgħin lill-inulina biex iżżomm il-proprjetajiet tan-nisġa tajba tal-prodotti tad-dqiq. Minħabba l-istress baxx ta 'rendiment ta' l-inulina, il-ġel ta 'l-inulina għandu wkoll proprjetajiet ta' shear thinning u thixotropic. Fl-esperimenti tar-reoloġija oxxillatorja,Il-ġel tal-inulina jitlef gradwalment il-proprjetajiet solidi tal-ġel, il-koeffiċjent elastiku jonqos, u l-proprjetajiet tal-fluwidu u l-koeffiċjent tal-viskożità jiżdiedu gradwalment, jiġifieri, il-prestazzjoni operattiva hija tajba, u huwa faċli li jintuża fl-ipproċessar ta 'diversi ikel.

Effetti ta 'inulina għall-ħami:

Meta mqabbel ma 'fibri tad-dieta komuni, il-piż molekulari tal-inulina huwa iżgħar, li jiddetermina l-igroskopiċità tajba tagħha, li twassal għall-parteċipazzjoni tagħha fil-formazzjoni tal-istruttura tan-netwerk tal-proteini tal-glutina, u b'hekk taffettwa l-kontenut ta' umdità, l-ebusija tal-frak, il-volum u l-perjodu ta 'ħażna ta' ħobż. Ikollu effett. Normalment, iż-żieda ta 'inulina tnaqqas il-volum tal-ħobż, iżżid il-kontenut ta' umdità u l-ebusija tal-ħobż, u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż, li hija affettwata wkoll mit-tip u l-ammont ta 'inulina u l-kwalità tad-dqiq.

L-inulina għandha grad baxx ta 'polimerizzazzjoni, speċjalment inulina ta' katina qasira, li ħafna drabi fiha proporzjon għoli ta 'fructooligosaccharides u numru żgħir ta' monosaccharides u disaccharides. Ċertu ammont ta 'zokkor li jnaqqas jippromwovi r-reazzjoni ta' Maillard bejn zokkor li jnaqqas u aċidi amminiċi jew proteini, li jikkawża bidliet fil-ħin tal-ħami tal-ħobż, kulur tad-dehra u sustanzi tat-togħma, u finalment il-punteġġ tal-valutazzjoni sensorja u l-aċċettabilità tal-prodott. impatt ovvju.

L-effett tal-inulina fuq il-proprjetajiet tal-għaġina:

L-assorbiment tal-ilma, il-proprjetajiet reoloġiċi u l-proprjetajiet tal-fermentazzjoni tal-għaġina jiddependu fil-biċċa l-kbira fuq it-tip u l-kontenut tal-proteina u l-lamtu tagħha. Min-naħa waħda, iż-żieda ta 'inulina tnaqqas il-kontenut tagħhom, speċjalment proteina, li se taffettwa l-istruttura tan-netwerk tal-proteina tal-glutina.

Min-naħa l-oħra, l-inulina għandha idrofiliċità tajba, speċjalment l-inulina b'katina qasira hija aktar igroskopika, u jikkompetu mal-proteini u l-lamtu ma 'molekuli tal-ilma, u b'hekk jaffettwaw ir-rabta bejn il-proteini u l-lamtu u l-molekuli tal-ilma u L-interazzjoni bejn il-proteini u l-lamtu, xi wħud Il-molekuli tal-inulina jistgħu saħansitra jipparteċipaw fl-istruttura tan-netwerk tal-proteina tal-glutina.

Influwenza tal-Inulin fuq il-Kwalità tan-Noodle:

Il-kriterji ta' evalwazzjoni għall-kwalità tat-taljarini huma ovvjament differenti minn dawk tal-prodotti tal-ħobż iffermentat. In-nies jagħtu aktar attenzjoni lill-proprjetajiet tat-tisjir, is-saħħa tat-tensjoni, it-titwil u t-twaħħil tat-taljarini. L-effett tal-inulina fuq il-kwalità tan-noodle jista 'jkun prinċipalment billi tinbidel l-istruttura tan-netwerk tal-proteina tal-glutina u l-grad ta' ġelatinizzazzjoni u idratazzjoni tal-lamtu.

Iż-żieda ta 'inulina tista' tqassar il-ħin tat-tisjir tat-taljarini, u m'għandha l-ebda effett fuq il-viskożità u n-nefħa tat-taljarini; meta ż-żieda ta’ inulina tkun żgħira (<7.5%), the cooking loss rate of noodles does not change significantly, but the short chain Inulin will cause the water absorption and swelling of noodles to decrease.

Fejn tixtri Inulin għall-Ħami?

Yansheng International Group Ltd u l-fabbriki tagħha huma wieħed mill-manifatturi tal-inulina l-aktar professjonali fiċ-Ċina u wieħed mill-mexxejja tal-industrija. Għandek bżonn biss tixtri inulina ta 'kwalità għolja permezz ta' din il-paġna jewmedical@ysgcn.com

It-tags Popolari: inulina għall-ħami, trab tal-inulina għall-ħami, iċ-Ċina, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, kwotazzjoni, prezz baxx, fl-istokk, jixtru skont, kampjun ħieles, magħmul fiċ-Ċina